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Jan 09, 2024

Terzo

TUCSON, Arizona. (KGUN) - Condivido con voi la nostra storia di Absolutely Arizona da più di sei anni, portandovi nel luogo di nascita del chimichanga e nella casa dell'hot dog di Sonora. Ora,

TUCSON, Arizona (KGUN) - Condivido con voi la nostra storia di Absolutely Arizona da più di sei anni, portandovi nel luogo di nascita del chimichanga e nella casa dell'hot dog di Sonora.

Ora diamo un morso a un dolce, il churro, e scopriamo cosa lo rende assolutamente Arizona.

Il delizioso churro è un dolce popolare a base di pasta fritta, spolverato di zucchero alla cannella.

Molti credono che siano stati i pastori spagnoli i primi a preparare il pane fritto. Il nome si riferisce alla pecora Churra di cui si prendevano cura, con il churro che ricorda le corna della pecora.

Anche se potrebbe essere iniziato in Spagna, la popolarità del churro è esplosa nel sud-ovest americano, soprattutto qui a Tucson.

Cosa rende il churro così speciale?

"Direi amore", ha detto Ricky Pintor.

Pintor mette amore in ognuno dei suoi churros.

È un churrero di terza generazione: qualcuno che fa i churros.

Il nonno di Ricky, Modesto, iniziò a preparare churros per folle di persone a Douglas nel 1981.

Modesto ha trasmesso la ricetta di famiglia a suo figlio Rick, e poi a Ricky.

La famiglia gestisce da molti anni il camion di cibo Just Churros a Tucson. Ricky crede di aver ora perfezionato quella ricetta di famiglia.

"È sicuramente il processo e la scienza dietro a tutto ciò che crea la perfetta croccantezza e morbidezza al centro", secondo Pintor.

La ricetta di famiglia dei churros rimane segreta. Ricky porta avanti l'attività di famiglia ora che suo nonno e suo padre sono morti.

"Mi osservano sempre, assicurandosi che lo faccia bene, sai", ha detto Pintor.

Gli ho chiesto se si sente sotto pressione per questo.

"Oh sì, sì", disse Pintor. "Non solo quel tipo di pressione, ma anche quella della famiglia che conosce le radici dei churro e il modo in cui li prepariamo. Sai, la base di fan che siamo stati in grado di accumulare in 40 anni."

Quella base di fan è stata leale, trovando Just Churros ai grandi eventi in città.

Ma ora puoi trovare Just Churros in una posizione permanente. Ricky e sua moglie Kassandra hanno aperto un negozio fisico su Oracle, appena a nord di Grant.

La gente lo ha interrogato, chiedendogli perché sta correndo un rischio aprendo un negozio fisico.

"Sì, l'ho sentito, l'ho sentito un paio di volte", ha detto Pintor. "Ma sento davvero che questi sono speciali perché sento che mancavano dei churros appena fatti, fatti proprio davanti ai tuoi occhi. Ecco perché ho creato il concept di apertura in modo che tu possa vedere i churros mentre vengono preparati."

Ricky ha anche creato un modo speciale per spremere l'impasto del churro nell'olio a 400 gradi. Si basa sul design di suo nonno.

"È praticamente come una grande tasca da pasticcere", ha spiegato Pintor. "Alcuni lo chiamano 'churro bazooka'."

La maggior parte delle persone definisce i suoi churros deliziosi, compresi i suoi unici s'mores churro e il suo famosissimo churro à la mode.

Ricky dice che i suoi churros riportano le persone alla loro infanzia. La solita reazione è positiva.

"Questi sono i migliori churros che abbia mai mangiato", ha detto Rintor.

Ricky e Kassandra hanno un figlio e una figlia, il che significa che una quarta generazione di churreros sta imparando l'attività di famiglia.

Just Churros è aperto dal mercoledì alla domenica. Il negozio si trova a 4280 N. Oracle Rd.

——-Pat Parris è un conduttore e reporter di KGUN 9. Si è diplomato alla Sabino High School dove è stato campione di pista statale del liceo nel 1982 negli 800 metri. Mentre era al liceo e all'università, ha lavorato part-time nella redazione KGUN 9. Condividi le tue idee per la storia e le questioni importanti con Pat inviando un'e-mail a [email protected] o collegandoti su Facebook, Twitter e Instagram.