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Jun 13, 2023

Antica salsiccia ebraica

Rendi circa 5 porzioni (4-5 pezzi sottili per porzione) 3/4 tazza di pezzi di noce 1 libbra di carne macinata 2 uova grandi, divise 1 tazza di pangrattato semplice e secco 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di sale 1/4

Rendi circa 5 porzioni (4-5 pezzi sottili per porzione) 3/4 tazza di pezzi di noce 1 libbra di carne macinata 2 uova grandi, divise 1 tazza di pangrattato secco 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di sale 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo) )1 sacchetto medio o grande per forno

Scaldare una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungi le noci in un unico strato nella padella calda e asciutta. Cuocere, osservare e mescolare spesso fino a quando le noci iniziano a dorarsi e sentono l'odore di tostato, per circa 5 minuti. Trasferisci le noci su un piatto e lasciale raffreddare uniformemente fino a temperatura ambiente. Preriscalda il forno a 180 C (350 F). Preparare una teglia media. Spruzzare con spray da forno antiaderente. Aggiungere le noci, il pangrattato e le spezie nella ciotola di un robot da cucina. Procedi finché tutto non viene mescolato. Aggiungi la carne macinata e 1 uovo. Lavorare fino ad ottenere una pasta liscia. Togliere dal robot da cucina in una ciotola capiente e aggiungere un altro uovo. Mescolare tutto insieme. Controlla le spezie. Aggiungere se necessario. Ungere una busta da forno con olio vegetale. Disporre la busta aperta sulla teglia. Mettere il composto di carne in un sacchetto e modellare una salsiccia di media grandezza. Chiudere la borsa senza stringere con la fascetta di nylon. Tagliare 4 piccoli fori nella parte superiore del sacchetto per consentire la fuoriuscita del vapore. Cuocere nella metà inferiore del forno per 1 ora. Togliere dal forno. Lasciare riposare 5 minuti e aprire la busta. Servire caldo o freddo. Conservare in frigorifero per un paio di giorni.

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